Вам потребуется: 3 стакана риса, 3,5 стакана воды, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакана изюма (можно и больше - по вкусу).
Рис я, если надо, перебираю, промываю в семи водах и замачиваю в холодной воде (то есть седьмую воду не сливаю) не меньше 15 минут. Пока он замачивается, ставлю кипятиться чайник с водой, ставлю на огонь кастрюлю с толстым дном, вливаю в нее растительное масло. Пока масло греется, чищу и мелко режу луковицу, кладу в кастрюлю, перемешиваю и томлю на небольшом огне. Пока лук томится, перебираю и промываю изюм. Когда лук станет мягким – сливаю воду с риса, перекладываю его в кастрюлю, хорошенько перемешиваю, заливаю кипятком, солю, опять перемешиваю, пробую жидкость – она должна быть ощутимо соленая, но не пересоленная. Потом сверху ровным слоем засыпаю промытый изюм и держу на большом огне, пока вода не выкипит. Как только изюм обнажается, и по краям кастрюли появляются большие пузыри – делаю огонь минимальным, плотно закрываю крышкой и жду 10 минут. Всё!
Вместо изюма можно взять урюк, или чернослив, или финики, или смесь сухофруктов (с сахаром, чтоб не кисло было) или тонко порезать одно большое некислое яблоко, или айву, летом - половинки абрикосов – вариантов масса, можете и сами экспериментировать. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита! |